▶전복손질법

1. 전복은 솔로 깨끗하게 문지른 후 흐르는물에 씻어 준비한다. 2. 숟가락을 이용해 살을 전체적으로 들어 올려준 뒤 이빨이 있는 쪽(숟가락이 깊숙이 들어가는쪽)부터 힘을 주어 살을 분리해낸다. 3. 내장은 가위로 잘라내고 이빨은 칼집을 내어 빼준다. 4. 흐르는물에 깨끗하게 헹궈준 뒤 요리에 사용한다.

▶전복버터구이 준비재료

전복(大) 5마리 버터 1큰술 편으로 썬 마늘 한 줌 ▶레시피 1. 손질한 전복은 관자쪽으로 칼집을 넣어준다. 2. 팬에 버터 한큰술을 녹인 뒤 마늘을 노릇하게 구워 향을 내고 3. 칼집을 넣은 전복을 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 4. 끓는물에 한 번 삶은 껍질을 접시로 활용해 전복버터구이와 마늘을 담아낸다.